En blog´s anteriores hemos examinado dos enfoques utilizados en la planificación de la demanda y el forecasting, conocidos como: de Arriba hacia Abajo ó Top
Down
(
pronósticos de nivel agregado) y de Abajo hacia Arriba ó Bottom Up (
pronósticos a nivel de tienda), (
blog Septiembre 2013). Pues bien ! en esta entrega, veremos las principales características y practicas comunes del
enfoque Top Down, además de entender porque uno de sus principales
“encantos” genera al mismo tiempo complejidad, ineficiencia y cargas de
trabajo adicionales en la cadena de suministros y en especial su efecto sobre el aprovisionamiento.
El diagrama ejemplo del enfoque Top Down (blog de Sept 2013
Top Down or Bottom Up), las tiendas en ambas
localizaciones geográficas (Catalunya-Andalucia)
son atendidas por un centro de distribución
ubicado en Madrid, las previsiones son agregadas a nivel de cada provincia para
crear una compra global, utilizando este input como la base para pronosticar
las necesidades de compras nacionales, lo cual es útil y al mismo tiempo
sencillo, sin embargo
no genera una foto
completa y realista del panorama, impidiendo llegar a niveles de detalles
de
Cuanto ?, Cuando ?, Donde ? y Que ? se va ha vender en cada Tienda, centro ó establecimiento,
evitando así una relación uno a uno, es decir cada sku en cada store.
A este nivel, existen tres
factores fundamentales que influencian los requerimientos de compras en toda red de distribución:
- Ventas futuras.
- Stock corriente versus Stock deseado en tienda.
- Tiempos de entrega en tiendas (lead times)
El enfoque de Arriba hacia Abajo se pierde de vista los dos últimos factores (stock y lead times) que
influencian las necesidades de compras, favoreciendo así las acciones tardías, cantidades
escasas, ó por el lado contrario, anticipaciones muy amplias y cantidades
elevadas, con sus correspondientes efectos a nivel de perdida de ventas ó
excesos de productos, lo que a su vez genera incidencias en el campo
comercial, logístico, operativo y financiero, en conclusión afecta en gran
medida la capacidad de ”sincronización”
de la cadena de suministros, lo cual genera sus correspondientes efectos
nocivos en los costos, ventas, márgenes, inventarios y costos.
Efectos Nocivos del enfoque Top Down en el proceso de Aprovisionamiento
Tal como hemos mencionado, los
pronósticos agregados (Top Down) no permiten manejar un reaprovisionamiento de
tienda centralizado de manera eficaz y eficiente; por lo tanto otros métodos son
necesario para satisfacer esta necesidad, es aquí donde la regla de aprovisionamiento Min-Max tiene su mas
frecuente aporte; la tienda establece una cantidad fija máxima, que se debe
alcanzar cada cierto punto mínimo de disparo ó lanzamiento, asumiendo unas ventas
“constantes” y dando lugar a popular gráfica de “diente de sierra” que
expresa el movimiento del stock en la tienda (ver figura). Sin embargo cuando
se presentan patrones de ventas volátiles como las temporadas, ventas
promocionales, canibalización de marcas, competencias cercanas y hasta el
clima, el resultado del movimiento del inventario puede ser bastante diferente,
reflejando situaciones de desabastecimiento como las expresadas en lado inferior-derecho de la imagen adjunta.
En el ejemplo superior izquierdo,
se asume una condición de ventas constantes, (algo muy poco común en los entorno actuales de
mercado) mientras que en su correspondiente del lado derecho se observa un
comportamiento atípico, resultado de un pico de ventas no planificado (promoción,
estacionalidad, etc.) lo cual puede llevar a la tienda a una posición de falta de stock-rotura, deficiente nivel de servicio, muy posiblemente
su efecto económico en ventas perdidas,
presupuestos sin cumplir, bajos ROI, deficiente GMROI, etc.
Pues bien muchas organizaciones
minoristas que utilizan esta metodología Top Down, deciden cubrir este riesgo
con los tradicionales stock de seguridad
lo cual genera una inversión adicional en producto que limita la liquidez,
aumenta el riesgo de obsolescencia, mayores costos de manejo de inventarios
entre otros factores que finalmente erosionan los beneficios, aportando así una
respuesta efectiva, mas no eficiente en
la gestión del inventario. En otras ocasiones bajo entornos de alta
estacionalidad ó actividad promocional se decide fijar cantidades máximas, lo suficientemente altas
como para cubrir los picos de la demanda, llevando al negocio a situaciones
similares a lo comentado anteriormente.
Compras y Aprovisionamiento al no tener integrada la gestión de la demanda se ve obstaculizada por la falta de visibilidad, lo cual genera altas ineficiencias en el cumplimiento de las demandas estacionales y promocionales,
así como stock´s requeridos que no se ajustan a los cambios de los patrones del
consumo.
Generalmente este tipo de enfoque mantienen un alto nivel de Subjetividad tanto para la
consolidación como para su desagregación a nivel operativo (Replenishment),
creado además un entorno organizacional que puede restar movilidad de los
recursos, flexibilidad en los equipos, así como una alta “dependencia” de
“gurus” en la organización quienes con un cierto nivel de confianza (muchas
veces no calculado) dictan las tendencias del mercado de acuerdo a su
percepción y métodos en cierta forma de “caja Negra” para el resto de los
involucrados en el proceso de planificación de la Demanda, desfavoreciendo el
aprendizaje, innovación, gestión del cambio y mejora continua..
En enfoque Top Down provee de una
respuesta simple a la planificación de la demanda que limita el desempeño de
los stock, facilitando la permanencia de costos que podrían evitarse dentro
de la cadena de suministros.
Lo bueno es que existen otras maneras de hacer las cosas !!! Posteriormente veremos como el enfoque de gestión de planificación de
Abajo hacia Arriba (Bottom Up) ayudan a superar de manera
rentable, fiable, rápida y eficiente las dificultades comentadas aquí.
Si tienes alguna duda en especial o necesitas orientación al respecto envía tus inquietudes al siguiente correo:
humbertogalasso@gmail.com o simplemente has tu comentario directamente en el blog.
Hasta pronto,
Humberto Galasso
Retail & Supply Chain
humbertogalasso@gmail.com
